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切り干し大根の炊き込みご飯

第1回目の今回は、旬な野菜、大根を使ったレシピです。切り干し大根は、生の皮むき大根に比べて栄養価が凝縮されており、カルシウムも豊富で牛乳の約4倍、ビタミンB1、B2、カリウムも豊富で、鉄分は鶏のレバー並みです。食物繊維も多く含まれていて、コレステロールを体外に排出し、動脈硬化を予防する作用や便秘を改善し大腸がんを予防する作用があります。切り干し大根の炊き込みご飯は手軽にできますので、ぜひ食卓に取り入れてみてください。